En el corazón de Disneyland París, en el emblemático Hotel Disneyland, el chef Jean Imbert, galardonado con una estrella Michelin, inaugurará su nuevo restaurante «La Foret Secrete par Jean Imbert» (El bosque Secreto) el viernes 7 de marzo de 2025. Fascinado por el mundo de Disney y Disneyland París desde una edad muy temprana, el chef Jean Imbert, galardonado con una estrella Michelin, ofrece una experiencia culinaria gastronómica en un entorno mágico con una encantadora decoración de bosque.
«Tengo un vínculo muy especial con Disneyland París, porque todo el encanto de las películas con las que sueño cobra vida aquí. Este restaurante está muy influenciado por mis recuerdos de infancia, sobre todo cuando venía al parque, y también por mis películas favoritas. Estoy encantado de contribuir a la promoción de la gastronomía francesa en el primer destino turístico de Europa», afirma Jean Imbert.
Hay dos menús disponibles, uno de cinco platos por 200€ y otro de tres por 140€, y por primera vez en su carrera, el chef ha ideado un menú especial para niños a 70€.
Entre los platos del menú, la aventura culinaria puede comenzar con «Bajo el océano», un entrante de marisco inspirado en la película de animación de Walt Disney La Sirenita*. Este colorido plato a base de cigalas recién cocidas, conchas, un toque de caviar y una gelatina marina sorprenderá a sus invitados. El caldo de Madame Samovar promete un viaje al castillo de La Bella y la Bestia*, con sus raviolis de tubérculos y su caldo de verduras y trufa. Estas creaciones, imaginadas por el chef Jean Imbert y su jefe de cocina Moussa Konaté, dan paso a platos que invitan a la evasión. «El tajine del príncipe Ali», un plato de sabores soleados inspirado en Aladino*, desvela un poulard relleno de dátiles y frutos secos acompañado de verduras, mientras que “La cazuela del Caribe”, inspirada en las películas de Piratas del Caribe, ofrece una sutil combinación de atún rojo del Mediterráneo semicocido, una vinagreta ácida de fruta de la pasión y una salsa de especias Colombo y Tamarindo. «El pisto de Rémy», con su agua de tomate y condimento de balsámico blanco, y “Los espaguetis de Tony y Joe”, con su ternera confitada, jugo de ternera con tomate y emulsión de Comté, ofrecen una inmersión gourmet en el mundo de Ratatouille* (Pixar) y La Bella y el Vagabundo*.
Para los niños, por ejemplo, el chef propone «La soupe de la Fée Marraine», un cálido y sabroso recuerdo de Cenicienta*, con ñoquis de calabaza y castaña, así como «Le festival des lanternes», un viaje al mundo de Rapunzel* con fish & chips** y salsa tártara.
Por último, los comensales podrán elegir entre un surtido de postres, para grandes y pequeños, creados por el chef Jean Imbert en colaboración con su pastelero Axel Michenaud. El viaje continúa con «Le sable de l’arche perdue», elaborado con limón confitado y crumble de almendra, sublimado por helado y mousse de vainilla, todo ello coronado con un caramelo escurrido, que recuerda la famosa historia de Indiana Jones. Los aficionados al chocolate podrán terminar por todo lo alto con el «Soufflé Mickey», con chocolate peruano, inserción de praliné de avellana y helado de avellana. Los niños podrán disfrutar de «Tic & Tac’s iced hazelnut» con emulsión de chocolate caliente, o de «Petit Jean’s fruit salad» con tuile crujiente y zumo de vainilla.
«Lo que he querido transmitir en el menú es esta invitación a viajar por los mundos Disney que se encuentran en Disneyland París. Mis platos llevan a los comensales de un mundo a otro, de La Sirenita* a Ratatouille*, pasando por Indiana Jones y Piratas del Caribe, siempre con la mirada puesta en los productos de temporada. Con este menú, espero que los clientes disfruten de un interludio encantado en un entorno inspirado en los legendarios bosques que se encuentran en algunos de los clásicos de Disney», explica el chef.
La carta de vinos y champán, recomendada por el sumiller, muestra la maestría vinícola francesa de regiones como Borgoña, Alsacia y Burdeos, al tiempo que ofrece una selección de vinos excepcionales.
«En Disneyland París, nos comprometemos a mejorar constantemente la experiencia de nuestros visitantes, y la gastronomía desempeña un papel fundamental en ello. Más que un simple placer, la cocina es una verdadera expresión de cultura y de compartir, especialmente en Francia, donde ocupa un lugar central en el arte de vivir. Siempre me ha inspirado la audaz creatividad de la cocina de Jean Imbert. Gracias a esta colaboración, nuestros visitantes podrán prolongar la magia de su jornada en los parques de una manera inédita, sumergiéndose en un universo donde imaginación, tradición e innovación se unen en una experiencia gastronómica excepcional», añade Natacha Rafalski, Presidenta de Disneyland París.
En La Forêt Secrète de Jean Imbert, la creatividad se expresa tanto en el plato como en la escenografía, donde cada detalle está pensado para realzar la experiencia. Como la majestuosa araña de Murano, adornada con follaje y pájaros, que cuelga sobre la mesa central, difundiendo una cálida luz. El fresco mural, realizado totalmente a mano, representa un bosque en mil tonos de verde. La vajilla Bernardaud, con motivos vegetales, se creó especialmente para el restaurante y una selección de cubiertos de Christofle, contribuyen a ofrecer a los comensales una experiencia inolvidable.
La Forêt Secrète de Jean Imbert, tercer restaurante del Hotel Disneyland, está abierto a todos con reserva previa, incluidos los no visitantes de Disneyland París, todas las noches de miércoles a domingo. Reservas en el 01.60.30.20.50